يتم تعريف العناصر الغذائية على أنها مدخول الطعام ، نظرًا لارتباطه باحتياجات الجسم الغذائية. التغذية الجيدة – اتباع نظام غذائي مناسب ومتوازن مع النشاط البدني المنتظم – هي حجر الزاوية في صحة جيدة. سوء التغذية يمكن أن يؤدي إلى انخفاض المناعة ، وزيادة التعرض للأمراض ، وضعف النمو البدني والعقلي ، وانخفاض الإنتاجية.
النظام الغذائي والعناصر الغذائية للكائن الحي هو ما يأكله ، والذي يتحدد إلى حد كبير من خلال توافر الأغذية وتجهيزها واستساغتها. يشمل النظام الغذائي الصحي إعداد الأطعمة وطرق التخزين التي تحافظ على المغذيات من الأكسدة والحرارة أو الرشح ، والتي تقلل من خطر الأمراض التي تنقلها الأغذية.
لقد تم تناول نظام غذائي صحي مغذي بشكل متكرر لمنع مجموعة متنوعة من الأمراض ، بما في ذلك السرطان. التغذية الجيدة أمر حيوي للصحة الجيدة والوقاية من الأمراض ، وهي ضرورية للنمو والتطور الصحي للأطفال والمراهقين.
فئات المغذيات في العناصر الغذائية
هناك سبع فئات رئيسية من العناصر الغذائية: الكربوهيدرات والدهون والألياف والمعادن والبروتين والفيتامينات والمياه.
الكربوهيدرات – مصدرنا الرئيسي للطاقة.
الدهون – مصدر واحد للطاقة وهام بالنسبة للفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون.
الألياف – الجزء الليفي الهضم من نظامنا الغذائي ضروري لصحة الجهاز الهضمي.
المعادن – تلك العناصر غير العضوية التي تحدث في الجسم والتي تعتبر ضرورية لوظائفها الطبيعية.
البروتينات – ضرورية لنمو وإصلاح العضلات وأنسجة الجسم الأخرى.
الفيتامينات – تلعب الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء والدهون أدوارًا مهمة في العديد من العمليات الكيميائية في الجسم.
الماء – ضروري لوظائف الجسم الطبيعية – كوسيلة لنقل العناصر الغذائية الأخرى ولأن 60 ٪ من جسم الإنسان هو الماء.
يمكن تصنيف هذه الفئات من العناصر الغذائية على أنها إما ؛
المغذيات الكبيرة (اللازمة بكميات كبيرة نسبيا) – المغذيات الكلية هي الكربوهيدرات والدهون والألياف والبروتينات والمياه.
المغذيات الدقيقة (اللازمة بكميات صغيرة) – المغذيات الدقيقة هي المعادن والفيتامينات.
توفر المغذيات الكلية (باستثناء الألياف والماء) الطاقة ، والتي تقاس بالجول أو بالكيلوغرام من السعرات الحرارية (وغالبًا ما تسمى السعرات الحرارية).
للتعرف على العناصر الغذائية بشكل مفصل، اضغط هنا
توفر الكربوهيدرات والبروتينات 17 كيلو جول (4 كيلو كالوري) من الطاقة لكل جرام ، بينما توفر الدهون 37 كيلو جول (9 كيلو كالوري) لكل جرام.
لا توفر الفيتامينات والمعادن والألياف والمياه الطاقة ، ولكنها ضرورية لأسباب أخرى.
يحتوي جسم الإنسان على مركبات كيميائية ، مثل الماء والكربوهيدرات (السكر والنشا والألياف) والأحماض الأمينية (في البروتينات) والأحماض الدهنية (في الدهون) والأحماض النووية (الحمض النووي والحمض النووي الريبي). تتكون هذه المركبات بدورها من عناصر مثل الكربون والهيدروجين والأكسجين والنيتروجين والفوسفور والكالسيوم والحديد والزنك والمغنيسيوم والمنغنيز ، وهلم جرا. كل هذه المركبات والعناصر الكيميائية تحدث في أشكال ومجموعات مختلفة (مثل الهرمونات والفيتامينات والفوسفوليبيد وهيدروكسياباتيت) ، سواء في جسم الإنسان أو في الكائنات الحية النباتية والحيوانية التي يأكلها البشر.
الماء هو واحد من أهم العناصر الغذائية في نظامك الغذائي. يساعد في التخلص من فضلات الطعام في الجسم ، وينظم درجة حرارة الجسم أثناء النشاط ، ويساعد على هضم الطعام.
الأحماض الدهنية
معظم الأحماض الدهنية غير ضرورية ، مما يعني أن الجسم يمكنه إنتاجها حسب الحاجة. ومع ذلك ، في البشر على الأقل اثنين من الأحماض الدهنية ضرورية ويجب أن تدرج في النظام الغذائي. التوازن المناسب للأحماض الدهنية الأساسية ، أوميغا 3 والأحماض الدهنية أوميغا 6 ، مهم للصحة. كل من هذه الأحماض الدهنية غير المشبعة المتعددة السلسلة “أوميغا” هي ركائز لفئة من الإيكوسانويدات المعروفة باسم البروستاجلاندين ، والتي لها دور في جميع أنحاء جسم الإنسان.
المواد الكيميائية النباتية
مجال الاهتمام المتزايد هو التأثير على صحة الإنسان للمواد الكيميائية النزرة ، والتي تسمى مجتمعة المواد الكيميائية النباتية. توجد هذه العناصر الغذائية عادة في النباتات الصالحة للأكل ، خاصة الفواكه والخضروات الملونة ، ولكن أيضًا الكائنات الحية الأخرى مثل المأكولات البحرية والطحالب والفطريات.
آثار المواد الكيميائية النباتية على قيد الحياة على نحو متزايد الاختبارات الصارمة من قبل المنظمات الصحية البارزة. واحدة من الفئات الرئيسية للكيماويات النباتية هي مضادات الأكسدة من البوليفينول ، والمواد الكيميائية التي من المعروف أنها توفر بعض الفوائد الصحية لنظام القلب والأوعية الدموية والجهاز المناعي. من المعروف أن هذه المواد الكيميائية تعمل على تنظيم تكوين أنواع الأكسجين التفاعلية ، والمواد الكيميائية الرئيسية في أمراض القلب والأوعية الدموية.
أكل مغذية في العناصر الغذائية
تعلم أن الأكل مغذية ليست صعبة. المفتاح هو:
اشرب الكثير من الماء.
انطلق بسهولة على الملح والسكر والكحول والدهون المشبعة والدهون غير المشبعة.
تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة ، بما في ذلك الفواكه والخضروات ومنتجات الحبوب الكاملة.
تناول اللحوم الخالية من الدهن والدواجن والأسماك والفاصوليا ومنتجات الألبان قليلة الدسم.